Баклажаны «под грибы»

Всем привет!
Сегодня будет пост не про ремонт, а про еду
А именно про консервирование баклажан:


Итак, нам понадобится:
3 кг. баклажан, полторы головки чеснока, два пучка укропа, уксус, соль, подсолнечное масло:

Баклажаны нарезаем кубиками примерно 1.5 см.:

Очищаем чеснок:

Отвариваем баклажаны в хорошо соленой кипящей воде примерно 2-3 минуты. Баклажаны должны стать мягкими, но не развалиться:

Я отваривал порциями, потому что все сразу в кастрюлю не влазят. Баклажаны несколько уменьшаются в объеме:

Пересыпаем отваренные баклажаны в освободившуюся кастрюлю:

Добавляем чеснок, раздавленный чеснокодавилкой:

И порезанный укроп:

Вливаем 100 мл. уксуса:

Тщательно перемешиваем:

Раскладывает по банкам, плотно утрамбовуем. Банки наполняем немного не до верха. Получилось три литровые банки:

Сверху баклажан вливаем подсолнечное масло, чтобы покрыло баклажаны примерно на 1 см.:

Закрываем капроновыми крышками. Готово! Когда остынут, убираем в холодильник.
Пробовать можно на следующий день. Пишут, что спокойно стоят до весны. Я делал в позапрошлом году, простояли до Нового года, а потом просто кончились
Я кушаю их так: Накладываю в мисочку баклажаны, в банку опять подливаю подсолнечное масло, чтобы покрывало оставшиеся баклажаны.
Добавляю в мисочку порезанный лук и подсолнечное масло. Салат готов!
Всем приятного аппетита
Оригинал рецепта взят тут: Баклажаны «под грибы»