Кулинарная наука

Я очень люблю готовить, и меня всегда интересовало много вопросов по технологии. Вернее сказать, я знаю как правильно делать,
но не знаю почему это делается именно так.
Возможно кто-то тоже иногда задавался похожими вопросами.

"В этой необычной книге нет кулинарных рецептов и инструкций по приготовлению блюд. В отличии от большинства кулинарных изданий, отвечающих на вопрос "Как готовить те или иные блюда?", данная книга отвечает на вопрос "Почему те или иные блюда готовятся тем или иным способом."

Очень давно хотела поделится с Вами, дорогие соседи, этой книжечкой.
Т.к. она много весит, не смогла просто выложить в файлы, даю ссылку.

http://www.ex.ua/683910916063